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“콜레스테롤 수치가 높으시네요.”


혹시 병원에서 건강 검진에서 이런 이야기를 듣거나, 직장으로 날아온 결과지를 받아보신 적은 없으신가요. 아마 콜레스테롤이란 말을 안 들어보신 분은 거의 없으시겠지만, 실제로 내 피에 콜레스테롤이 높다고 하면, 어떻게 해야할 지 당황스러우실 분이 많을 거라고 생각합니다.


그래서 준비했습니다. ‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 시리즈입니다.






‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 9탄. 올리브유 vs 카놀라유


올리브카놀라유그림.jpg


오늘은 우리가 먹는 식용유 중에 올리브유와 카놀라유에 대해 이야기를 해보려고 합니다.


비만과 고지혈증을 포함한 건강에 대한 관심이 증가하면서 더 건강한 기름에 대한 소비자의 요구가 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 한국 뿐 아니라 외국에서 인기가 많은 올리브유와 카놀라유에 대해 이야기해 보려고 합니다.



지난 주제에서 다뤘는데요



https://steemit.com/kr/@familydoctor/8
([‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 8탄. 몸에 좋은 식용유가 궁금하다!]



전통적인 건강 기름으로 알려진 올리브유에는 오메가9이 풍부합니다. 상대적으로 오메가3는 생각보다는 적은 편이고, 오메가3 대 오메가6 비율도 약 1:10 정도이죠.

그에 비해 카놀라유포화지방이 가장 적고, 오메가3 대 오메가6 비율도 약 1: 1.5로 좋은 편입니다.


아래의 표를 보시죠.
올리브카놀라유vs.jpg


각자 장단점이 있습니다. 카놀라유기름의 함량 자체가 좋습니다. 가격도 저렴하죠. 굉장하지않습니까? 저 오메가3 수치 말입니다.



그러면 올리브유는 장점이 없느냐. 올리브유는 오메가3는 적지만 오메가9가 많은데, 이것은 오메가3보다는 덜하지만 포화지방대신 섭취시 건강에 유익하다고 되어있습니다. 상대적으로 오메가6가 top3에 들 정도로 적은 편이죠. 산패도 적은 편입니다.



여기까지 읽으시고, 어느 기름에 손을 들어주고 싶으신가요?


자, 한 가지 언급할 점은 카놀라유의 생산방식입니다. 카놀라는 GMO(유전자변형)으로 부터 자유롭지 못합니다. GMO가 특별히 더 나쁘거나, 사람에게 병을 유발하느냐 등에 대한 확립된 내용이나 지침은 없으나, 동물에게 위해하다는 몇몇 연구를 통해 GMO를 반대하는 입장이 있습니다.


반면, 현재 재배중인 올리브 나무의 95 %가 지중해 지역에 위치하고 있으며 대부분의 품종은 유전적으로 변형되지 않은 것으로 보고있습니다.



또한 카놀라는 화학 성분을 넣고 높은 온도에서 기름을 뽑아내는 화학적 추출주로 이용하는 반면, 올리브유는 올리브 자체를 압착하여 기름을 생산하는 차이가 있습니다. 화학성분으로 기름을 녹여내서 정제한 것과 열매 그대로 압착하는 것이죠. 이 점 역시 화학적 추출이 인체에 유해하거나 하다는 것은 알려지지 않았지만, 열매 자체를 압착하는 것과는 다를 수 있다는 점 때문에 반대하는 입장이 있습니다.



이 두가지 점 모두 확실하게 나쁘다, 금지해야한다는 아닙니다. 하지만 카놀라유에 대하여 이런 논란이 되고 있다는 점은 알아두시면 좋겠습니다. 대신 이런 부분에 대해 올리브유는 자유롭기에 좀 더 건강하다라는 주장이 있습니다.



  • 카놀라는 오메가3가 풍부하고 포화지방이 적다. 올리브유는 오메가9이 높다. 자연 친화적이다.


    발연점.jpg


    두 기름의 용도의 차이가 있다면 바로 발연점의 차이에서 비롯합니다. 요리를 할 때 발연점이 낮으면 고온에서 요리를 하기 어렵습니다. 카놀라유발연점이 높은 편이고, 익스트라 버진 올리브유발연점이 낮아 고온의 요리에 적합하지않습니다. (익스트라 버진이 아닌 정제된 올리브유는 더 발연점이 높습니다.)


    따라서 고온의 요리를 하실 때는 카놀라유를, 상온에서의 요리는 올리브유를 사용하는 것이 좋겠습니다. 만약의 카놀라유의 오메가3가 탐나신다면 들기름은 어떤가요.


  • 고온의 요리는 카놀라유를, 서양식 상온 요리는 올리브유를 동양식 상온 요리는 들기름이 어떨까요?




카놀라유는 산패가 잘 되기 때문에, 적어도 그늘진 곳에 밀봉하여 보관하시고, 냉장보관하시길 권해드립니다.




  • 마지막으로 어떤 기름이 좋다고 하여, 과도하게 사용했을 경우 전체 칼로리가 높아질 수 있다는 점을 기억해주시길 바랍니다.



다음 시간에 더 유익한 정보로 찾아오도록 하겠습니다.



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다음에 또 만나요~





참고


Is Canola Oil More Healthy Than Olive Oil? SHARON THERIEN.


http://www.livestrong.com/article/364461-is-canola-oil-more-healthy-than-olive-oil/


Olive Oil vs. Canola Oil


http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/olive-oil-vs-canola-oil.html


Olive Oil Vs Canola Oil – Which Is Better? Shruti Goenka, March 16, 2015,


http://www.stylecraze.com/articles/olive-oil-vs-canola-oil/#gref


Canola Oil vs. Olive Oil: Which One Is Better for Your Health?


By Dr. Victor Marchione, MD, Category : Food and Nutrition • December 10, 2015


http://www.doctorshealthpress.com/food-and-nutrition-articles/canola-oil-vs-olive-oil/


Canola Oil vs Olive Oil – Which One Is Healthier


http://undergroundhealthreporter.com/canola-oil-vs-olive-oil-for-cooking/


Why Canola Oil is Better Than Olive Oil (Sometimes) ALEX VAN BUREN06.12.15


http://www.epicurious.com/ingredients/canola-oil-better-than-olive-oil-article


Olive, Sunflower or Canola - Which Oil is Healthier? December 10, 2014


http://food.ndtv.com/food-drinks/olive-sunflower-or-canola-which-oil-is-healthier-711069


Olive v. Canola. April 5, 2010


https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/olive-vs-canola/1527


CANOLA OIL COMPARED TO OLIVE OIL. Nicole Crawford


http://livewell.jillianmichaels.com/canola-oil-compared-olive-oil-5365.html





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[https://steemit.com/kr/@familydoctor/1] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 시리즈 1. 어느 정도면 이상이 있는 건가요?)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/2] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 2탄. 콜레스테롤 너의 정체는? (아수라 백작 같은 콜레스테롤))


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/3] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 3탄. 탄수화물이 고지혈증의 원인이라구요?)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/4] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 4탄. 콜레스테롤약이 궁금해요.)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/5] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 5탄. 고지혈증에 좋은 생활습관은?)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/6] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 6탄. 우리가 먹는 다양한 지방을 아세요??)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/6-3-6]


(‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 7탄. 오메가3와 오메가6의 비율이 중요하다고요??)


[https://steemit.com/kr/@familydoctor/8]


(‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 8탄. 몸에 좋은 식용유가 궁금하다!)


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https://steemit.com/kr/@familydoctor/10-dash
‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 10탄. 건강한 식사법. DASH 다이어트


글이 마음에 드셨다면 저를 해주세요^^

아래 글들도 읽어보세요.
‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 11탄. 건강한 식사법. 지중해식 다이어트
‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 8탄. 몸에 좋은 식용유가 궁금하다!
‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 6탄. 우리가 먹는 다양한 지방을 아세요??
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